【黑木耳炒山药的做法】黑木耳炒山药是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合在日常饮食中经常食用。黑木耳富含膳食纤维和多种微量元素，而山药则有健脾养胃、增强免疫力的功效。两者搭配在一起，不仅味道鲜美，还能起到很好的养生作用。
下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干黑木耳 | 30 | 提前泡发 |
| 山药 | 200 | 去皮切片 |
| 青椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 爆香用 |
| 生姜 | 1小块 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 食用油 | 1勺 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 泡发黑木耳：将干黑木耳放入清水中浸泡2小时左右，直至软化，洗净备用。
2. 处理山药：去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
3. 备料：青椒切丝，蒜切末，生姜切丝。
4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒山药：将山药片倒入锅中翻炒约2分钟，至微透明。
6. 加入黑木耳：将泡发好的黑木耳加入锅中，继续翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、盐等调料，根据个人口味调整。
8. 收尾：最后加入青椒丝快速翻炒几下，出锅装盘。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 黑木耳 | 富含铁、钙、维生素B族，有助于补血、润肠通便 |
| 山药 | 含有多糖类物质，能增强免疫力、健脾养胃 |
| 青椒 | 含有丰富的维生素C，促进消化吸收 |
| 蒜 | 具有杀菌、抗炎作用 |
| 生姜 | 温中散寒，帮助消化 |
四、小贴士
- 黑木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 山药切片后及时浸泡可避免氧化变黑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的黑木耳炒山药。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道清新可口的配菜。
