【西红柿炖排骨怎么做才好吃】西红柿炖排骨是一道家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大家喜爱。想要做出口感鲜美、汤汁浓郁的西红柿炖排骨，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你做出更美味的这道菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中烫一下，方便去皮。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入西红柿翻炒，炒出红油后，加入适量清水，水量要没过食材。 |
| 5 | 煮沸后转小火慢炖30-40分钟，期间可适当搅拌，防止粘底。 |
| 6 | 最后根据口味加盐、白胡椒粉调味，大火收汁即可。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：排骨焯水可以去除腥味和杂质，使汤更清澈。
2. 西红柿去皮：去皮后的西红柿更容易出汁，味道更浓郁。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，让肉质更软烂，汤汁更浓郁。
4. 收汁技巧：最后大火收汁可以让汤汁更浓稠，味道更集中。
5. 搭配建议：可以加入少许糖提鲜，或者搭配土豆、胡萝卜一起炖煮，口感更丰富。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的西红柿炖排骨。无论是日常家常还是招待客人，都能让人赞不绝口。快试试看吧！
