【苦瓜虾酱炒鸡蛋的家常做法】苦瓜虾酱炒鸡蛋是一道结合了清苦与咸鲜的家常菜，既保留了苦瓜的清爽口感，又通过虾酱的浓郁风味提升了整道菜的层次感。这道菜适合喜欢尝试新口味的人群，尤其适合在夏天食用，有助于开胃消暑。
以下为该菜的详细做法总结：
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 虾酱 | 1汤匙 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜：将苦瓜洗净后切片或切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净备用。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 准备调料：大蒜和生姜切末备用。
4. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态盛出备用。
5. 炒苦瓜：再次加油，放入蒜末和姜末爆香，加入苦瓜翻炒几分钟。
6. 加虾酱：加入虾酱继续翻炒，使苦瓜充分吸收虾酱的香味。
7. 混合炒制：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，根据口味调整盐量。
8. 出锅装盘：炒至所有食材熟透后即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜可提前用盐水浸泡，减少苦味。
- 虾酱可根据个人口味增减，喜欢重口味的可多放一些。
- 炒制时火候不宜过大，避免鸡蛋过老或苦瓜变软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“苦瓜虾酱炒鸡蛋”，既简单又富有特色，值得一试！
