【腐竹炒肉片的做法】腐竹炒肉片是一道家常菜，口感香脆、味道鲜美，营养丰富。腐竹富含植物蛋白，而肉片则提供了优质蛋白质，两者搭配不仅美味，还能满足日常所需的营养。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
腐竹炒肉片是将泡发后的腐竹与切片的瘦肉一起快炒而成的一道菜肴。其特点是色泽诱人、口感层次分明，适合搭配米饭食用。做法简单，适合家庭日常烹饪。
二、主要食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 腐竹 | 100克 |
| 瘦猪肉 | 150克 |
| 青椒 | 1个（约100克） |
| 红椒 | 1个（约100克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 腐竹提前用温水泡发30分钟，捞出后切成段。
- 瘦肉洗净，切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入青红椒丝翻炒几下，加入泡发好的腐竹继续翻炒。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透且香味四溢时，即可关火装盘。
四、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 肉片可选用里脊或鸡胸肉，更易保持嫩滑口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道美味的腐竹炒肉片就完成了。它不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。
