【土豆烧茄子的做法】土豆烧茄子是一道非常经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富，深受大众喜爱。这道菜主要由土豆和茄子两种食材组成，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道更加浓郁。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约） |
| 土豆 | 1个（约300克） |
| 茄子 | 1根（约250克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 土豆去皮切块，茄子洗净切段，大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入大蒜和生姜炒香。 |
| 3 | 放入土豆块翻炒几分钟，使其表面微黄。 |
| 4 | 加入茄子段继续翻炒，使茄子略微软化。 |
| 5 | 倒入适量清水，加入酱油、盐、白糖和醋，搅拌均匀。 |
| 6 | 盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，至土豆和茄子熟透。 |
| 7 | 打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。 |
三、小贴士
- 土豆和茄子在炒制前可先用少许盐腌制10分钟，再冲洗干净，这样能减少吸油量。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入适量辣椒或葱花提味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“土豆烧茄子”就完成了。它不仅做法简单，而且非常适合家庭日常烹饪，是一道值得尝试的美味佳肴。
