【自制鱼糕怎么做】鱼糕是一种传统的中式食品，口感细腻、鲜香可口，常用于火锅、蒸食或煎炒。制作鱼糕并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的鱼糕。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼） | 500克 | 去骨去皮后使用 |
| 猪肥肉 | 100克 | 增加口感和香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 葱花 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉 | 30克 | 增加粘性，使鱼糕更紧实 |
| 清水 | 50毫升 | 用于搅拌鱼泥 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将新鲜鱼肉去骨去皮，切成小块，放入搅拌机中打成鱼泥。如果喜欢更细腻的口感，可以过筛一次。
2. 加入配料
在鱼泥中加入猪肥肉末、盐、白胡椒粉、生姜末、葱花和淀粉，搅拌均匀。最后加入清水，继续搅拌至鱼泥变得有弹性。
3. 成型
将调好的鱼泥倒入模具中（可用长条形容器），用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏1小时以上，使其定型。
4. 蒸制
取出鱼糕，去掉模具，放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到鱼糕完全凝固且表面光滑。
5. 冷却与保存
蒸好后取出放凉，切片即可食用。若需保存，可放入密封袋中冷藏保存2-3天，或冷冻保存1个月。
三、注意事项
- 鱼肉选择要新鲜，避免使用冷冻太久的鱼。
- 加入猪肥肉可以让鱼糕更加嫩滑多汁。
- 淀粉的用量不宜过多，否则会影响口感。
- 蒸制时间根据鱼糕大小调整，确保内部熟透。
- 若想增加风味，可加入少许蛋清或香油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的自制鱼糕。不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭日常食用或招待客人。
