【原味老母鸡汤的做法】原味老母鸡汤是一道经典的家常汤品，以其鲜美、营养丰富而深受喜爱。制作这道汤的关键在于选材和火候的把控，下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老母鸡 | 1只（约2斤） | 建议选用3年以上的土鸡，肉质更紧实、汤更浓郁 |
| 生姜 | 5片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，去腥提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 约2000ml | 用于炖煮 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 老母鸡洗净，去除内脏和杂质，切块备用。 |
| 2 | 将鸡块放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 3 | 另起锅，加入清水，放入洗净的鸡块、生姜和大葱，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖煮约1.5-2小时，至鸡肉软烂、汤色浓白。 |
| 5 | 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。 |
三、注意事项
1. 去腥是关键：老母鸡本身带有较重的腥味，建议在焯水时加入料酒和姜片。
2. 火候控制：炖煮时应保持小火，避免大火导致汤水变浑浊。
3. 不要过早加盐：盐会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美度，建议最后再加。
4. 可加配料：如喜欢，可加入红枣、枸杞或山药等，增加营养价值和口感层次。
通过以上方法，你可以轻松做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的原味老母鸡汤。不仅适合日常饮用，也适合在身体虚弱或需要补养时食用。
