【怎么做铁板烤鱼】铁板烤鱼是一道非常受欢迎的家常菜,以其外焦里嫩、香气扑鼻的特点深受食客喜爱。制作铁板烤鱼的关键在于选材和火候的掌握,下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
材料 | 用量 | 备注 |
鱼(草鱼/鲈鱼/黑鱼) | 1条(约500克) | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
姜 | 1小块 | 切片 |
青椒/红椒 | 各半个 | 可选,增加色彩和口感 |
红油豆瓣酱 | 1勺 | 增加风味 |
生抽 | 1勺 | 调味用 |
料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
白糖 | 半勺 | 调味平衡 |
食用油 | 适量 | 烤制时使用 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
辣椒粉/花椒粉 | 少许 | 可选,增加麻辣味 |
二、制作步骤
1. 处理鱼:将鱼洗净,去鳞、去内脏,两面切几刀,方便入味。
2. 腌制:在鱼身上抹上少许盐、料酒和生抽,腌制10-15分钟。
3. 准备配料:将蒜、姜、青椒等配料准备好。
4. 煎鱼:热锅冷油,将鱼放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。
5. 炒香底料:锅中再加油,放入蒜、姜、红油豆瓣酱炒香,加入辣椒粉、白糖等调料翻炒均匀。
6. 加水煮开:加入适量清水,放入煎好的鱼,大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。
7. 收汁:待汤汁浓稠后,关火装盘,撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 鱼的选择要新鲜,肉质更嫩。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分,避免溅油。
- 烤鱼时可根据个人口味添加其他配菜,如土豆、豆皮等。
- 如果喜欢更辣的口感,可以加入干辣椒或花椒粒。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出美味的铁板烤鱼了。不仅操作简单,而且味道地道,非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。