【杏子罐头的做法】制作杏子罐头是一项简单又美味的食品保存方式，尤其适合在杏子丰收季节进行。通过适当的处理和密封保存，可以将新鲜的杏子长时间保存，并保留其原有的风味和营养。以下是一份详细的杏子罐头做法总结，包含步骤与关键要点。
一、材料准备
| 材料名称 | 数量（以10瓶为例） |
| 新鲜杏子 | 5公斤 |
| 白砂糖 | 2.5公斤 |
| 柠檬汁 | 50毫升 |
| 清水 | 2升 |
二、制作步骤
1. 挑选杏子
选择成熟但不过软的杏子，颜色均匀、无虫害、无破损。洗净后去核，切成两半或四块，根据个人喜好调整大小。
2. 浸泡与煮制
将杏子放入清水中浸泡30分钟，去除表面杂质。然后将杏子放入锅中，加入适量清水煮沸，再加入白砂糖，小火慢煮约15-20分钟，直到杏子变软。
3. 加入柠檬汁
在煮好的杏子中加入柠檬汁，搅拌均匀，有助于保持颜色和口感。
4. 装瓶与杀菌
将煮好的杏子连同糖水一起装入已消毒的玻璃瓶中，留出约1厘米的空间。盖上瓶盖后，放入蒸锅或高压锅中进行杀菌处理，一般高温灭菌10-15分钟即可。
5. 冷却与保存
灭菌完成后，将瓶子倒置冷却，待完全冷却后贴上标签，存放在阴凉干燥处。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 杏子处理 | 去核时注意不要破坏果肉，以免影响口感 |
| 糖量控制 | 可根据个人口味调整糖量，但不宜过少，以免影响保存时间 |
| 瓶子消毒 | 使用前必须彻底清洗并高温消毒，避免细菌污染 |
| 杀菌时间 | 根据瓶口大小和火力调整，确保充分杀菌 |
| 存放环境 | 避免阳光直射，存放于阴凉干燥处，保质期约6-12个月 |
四、小贴士
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加柠檬汁比例。
- 制作过程中尽量使用不锈钢锅，避免使用铁锅，以防氧化。
- 初次尝试可少量制作，掌握好火候和糖度后再批量生产。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的杏子罐头，不仅方便储存，还能随时享用夏天的味道。无论是作为早餐搭配，还是作为甜点，都是不错的选择。
