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香爆眯眼海蜒的做法

2025-10-18 23:26:28

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2025-10-18 23:26:28

香爆眯眼海蜒的做法】“香爆眯眼海蜒”是一道极具地方特色的海鲜菜肴,尤其在山东沿海地区广受欢迎。这道菜以海蜒(即小鱼干)为主料,经过煸炒后香气四溢,口感酥脆,令人食欲大开。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、菜品简介

项目 内容
菜名 香爆眯眼海蜒
类型 海鲜类家常菜
口味 香辣、酥脆、咸鲜
主料 海蜒(小鱼干)
辅料 干辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、食用油等
特点 简单易做,味道浓郁,适合下饭

二、具体做法步骤

1. 准备材料

- 海蜒:500克(提前用清水洗净,沥干备用)

- 干辣椒:适量(根据口味调整)

- 葱、姜、蒜:适量

- 花椒:一小把

- 盐、食用油、生抽、老抽(可选)

2. 预处理海蜒

将洗净的海蜒放入锅中,加入少量油,小火煸炒至微黄,捞出备用。这一步可以让海蜒更香脆,同时去除部分腥味。

3. 炒香调料

锅中加油,放入花椒、干辣椒、葱姜蒜,用中小火炒出香味,注意不要炒糊。

4. 加入海蜒翻炒

将煸好的海蜒倒入锅中,快速翻炒均匀,让海蜒充分吸收调料的味道。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐、少许生抽和老抽调色,继续翻炒几下即可出锅。

三、注意事项

- 海蜒本身有咸味,加盐时要适量,避免过咸。

- 炒制过程中火候不宜过大,以免海蜒焦糊。

- 若喜欢更香辣口感,可适当增加干辣椒用量或加入少量白糖提鲜。

四、总结

“香爆眯眼海蜒”虽然做法简单,但风味独特,是家庭餐桌上的美味选择。通过适当的调味和火候控制,可以最大程度地保留海蜒的鲜香与酥脆。无论是配米饭还是作为下酒菜,都十分合适。

如需制作更多类似海鲜菜肴,也可参考其他传统做法,结合个人口味进行调整,享受烹饪的乐趣。

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