【下饭辣椒酱的做法】想要在家制作一款香辣开胃、适合搭配米饭的辣椒酱，其实并不复杂。只需几种常见的食材和简单的步骤，就能做出一锅风味十足的下饭辣椒酱。以下是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作材料（约500克）
| 材料名称 | 用量 |
| 红辣椒 | 500克（可根据口味调整） |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 食用油 | 100ml |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1汤匙（可选） |
二、制作步骤
1. 准备辣椒：将红辣椒洗净，去蒂，切成小段或剁碎备用。
2. 处理调料：蒜切末，姜切丝，准备好花椒。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入花椒炒出香味后，加入蒜末和姜丝炒香。
4. 加入辣椒：将切好的辣椒倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入盐、白糖、生抽，继续翻炒至辣椒变软。
6. 收汁：转小火慢慢熬制，让辣椒酱更加浓稠，味道更入味。
7. 装瓶保存：待辣椒酱冷却后，装入干净密封的玻璃罐中，放置阴凉处保存。
三、使用建议
- 可搭配米饭、面条、馒头等主食，提升食欲。
- 也可以作为蘸料，搭配炸鸡、烤肉等小吃。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒粉或直接使用小米辣。
四、小贴士
- 想要颜色更红亮，可在最后加入少许食用红曲粉。
- 如果不想太辣，可以去掉辣椒籽。
- 自制辣椒酱尽量在短期内食用，避免变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一罐香辣可口的下饭辣椒酱了。不仅健康无添加，还能根据自己的口味进行调整，非常适合喜欢重口味的朋友。快来试试吧！
