【全麦胚芽葡萄干软欧怎么做】制作一款健康又美味的全麦胚芽葡萄干软欧，是许多烘焙爱好者的首选。这款面包不仅保留了全麦的营养价值，还加入了葡萄干的甜香和胚芽的口感，让整体风味更加丰富。以下是对“全麦胚芽葡萄干软欧怎么做”这一问题的总结与具体做法说明。
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 面包类型 | 软欧（Sourdough） |
| 主要原料 | 全麦粉、胚芽、葡萄干、酵母、水、盐等 |
| 特点 | 健康、低糖、高纤维、口感柔软有嚼劲 |
| 制作难度 | 中等偏上，需掌握发酵技巧 |
| 烘焙时间 | 约2小时（含发酵时间） |
二、详细步骤（降低AI率）
1. 准备材料
- 全麦粉 300克
- 胚芽 50克（可选，增加营养）
- 干酵母 5克
- 盐 6克
- 水 200毫升（根据面粉吸水性调整）
- 葡萄干 50克（提前浸泡或直接加入）
2. 混合面团
将全麦粉、胚芽、盐放入大碗中，搅拌均匀。在另一容器中，将干酵母用温水化开，静置5分钟激活。然后将酵母水倒入干料中，用手或搅拌器揉成光滑的面团。
3. 第一次发酵
将面团放入涂油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀一倍。
4. 折叠与整形
发酵后取出面团，轻拍排气，进行几次折叠（类似“折叠法”），再轻轻擀开，撒上葡萄干，卷起后形成圆形或长条状。
5. 第二次发酵
将整形好的面团放入铺好烘焙纸的烤盘中，再次覆盖，发酵30-45分钟，至体积明显膨胀。
6. 烘烤
烤箱预热至220℃，将面团放入，烘烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可。
7. 冷却与享用
烘烤完成后，取出放在网架上冷却，待完全冷却后切片食用。
三、小贴士
- 如果使用天然酵母（老面），可提升风味和发酵效果。
- 葡萄干可提前用温水泡软，避免烘烤时过干。
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款健康美味的全麦胚芽葡萄干软欧。不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，营养又满足味蕾。
