【清汤牛肉面的做法】清汤牛肉面是一道经典的传统美食，以其汤清味鲜、牛肉软烂、面条劲道而深受喜爱。制作这道面食的关键在于汤底的熬制和牛肉的炖煮。以下是对“清汤牛肉面的做法”的详细总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、主要材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 |
| 牛骨或牛杂 | 200克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
| 面条 | 200克 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
- 牛肉洗净后切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 熬制高汤
- 将牛肉、牛骨或牛杂、生姜、大葱、料酒一起放入锅中，加入足量清水。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意去浮沫，保持汤色清澈。
3. 调味与收汁
- 汤炖好后，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 如果汤色不够清亮，可过滤一次，去除杂质。
4. 煮面与装碗
- 另起一锅水，将面条煮熟后捞出，过冷水增加弹性。
- 将面条放入碗中，倒入清汤，加入炖好的牛肉块，撒上香菜或葱花即可。
三、小贴士
| 提示说明 | 说明内容 |
| 牛肉选择 | 牛腱肉或牛腩更适合炖煮，口感更佳 |
| 焯水的重要性 | 去除血水能有效提升汤的清澈度和味道 |
| 熬汤时间 | 时间越长，汤越浓郁，但不宜过久以免发苦 |
| 面条选择 | 手工面或刀削面更适合清汤牛肉面 |
| 可选配菜 | 可加入青菜、木耳等丰富口感 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松做出一碗汤清味美的清汤牛肉面。不仅适合日常饮食，也适合在寒冷的天气里温暖身心。动手试试吧！
