【芹菜炒牛肉怎么做】芹菜炒牛肉是一道家常菜,营养丰富、口感清爽,深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美,还能补充蛋白质和膳食纤维。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
食材 | 用量(建议) | 备注 |
牛肉 | 200克 | 建议选择牛里脊或牛腱肉 |
芹菜 | 300克 | 新鲜为佳,洗净切段 |
大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 牛肉切成薄片,加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
2 | 芹菜洗净,切成长段,备用。 |
3 | 热锅凉油,放入蒜片和姜丝爆香。 |
4 | 放入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
5 | 加入芹菜继续翻炒,保持中火。 |
6 | 加入老抽调色,盐调味,炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择:选用嫩肉部位,如牛里脊,口感更佳。
- 腌制时间:腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
- 炒制火候:牛肉炒至变色即可,避免过度炒制影响口感。
- 芹菜处理:芹菜炒制时间不宜过长,保留脆嫩口感。
通过以上步骤和技巧,你可以在家中轻松做出一道美味的芹菜炒牛肉。这道菜不仅简单易做,还适合搭配米饭食用,是日常餐桌上的健康之选。