【牛里脊肉片的家常做法】牛里脊肉是牛肉中较为嫩滑的部分，适合快炒、煎炸或炖煮。在家制作牛里脊肉片时，关键在于腌制和火候的掌握。以下是一份简单易学、口感鲜嫩的家常做法总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 牛里脊肉 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理牛肉：将牛里脊肉切成薄片，放入碗中备用。
2. 腌制牛肉：加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 准备配料：生姜切丝，大蒜切末，青椒切片，葱切段。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
5. 爆香调料：先下姜丝和蒜末爆香，再放入青椒翻炒几下。
6. 炒牛肉：将腌好的牛里脊肉片倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
7. 调味收汁：根据口味加入适量盐和生抽，继续翻炒均匀。
8. 出锅装盘：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛里脊肉不宜切得太厚，否则不易熟且口感粗糙。
- 腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 炒制时火候要大，时间不宜过长，以免肉质变老。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜如胡萝卜、木耳等。
四、总结
牛里脊肉片的家常做法简单快捷，关键在于腌制和火候的控制。通过合理的调味与搭配，可以做出一道色香味俱全的家常菜。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
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