【年夜饭菜谱酥焖带鱼的做法】在春节的团圆饭中，一道美味可口的菜肴往往能为餐桌增添不少气氛。酥焖带鱼是一道兼具口感与风味的传统家常菜，外酥里嫩、香浓入味，非常适合年夜饭时享用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
酥焖带鱼是一道以带鱼为主料，经过煎制后加入调料焖煮而成的菜肴。其特点是外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配酱香浓郁的汤汁，令人食欲大开。适合家庭聚餐或节日宴席，尤其适合喜欢海鲜的朋友。
二、所需食材及用量
| 食材 | 用量（约） |
| 带鱼 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理带鱼
将带鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段，用厨房纸吸干水分备用。
2. 煎带鱼
热锅倒油，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入煎好的带鱼翻炒均匀。
4. 调味焖煮
加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过带鱼为宜。
5. 焖煮收汁
大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
四、小贴士
- 带鱼煎之前可以用少许盐稍微腌制一下，有助于锁住水分。
- 焖煮时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的酥焖带鱼，为年夜饭增添一份美味与温馨。
