【简单好吃的小鸡锤的做法】小鸡锤是一道深受大家喜爱的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，制作起来也十分简单。下面将为大家总结一份详细的小鸡锤做法，帮助您轻松在家做出美味的小鸡锤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300克 | 建议选用带皮鸡腿肉，更香更嫩 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外层酥脆度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于搅拌面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 辣椒粉（可选） | 适量 | 喜欢辣味可添加 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉去骨后切成小块，大小均匀，方便炸制时受热一致。
2. 腌制鸡肉
在鸡肉中加入盐、黑胡椒和少许辣椒粉（根据个人口味调整），搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制面糊
将面粉、淀粉、鸡蛋混合在一起，加入少量水搅拌成浓稠的面糊，让鸡肉能均匀裹上。
4. 裹粉炸制
将腌好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上后，放入预热好的油锅中，中小火炸至金黄捞出。
5. 复炸定型
将炸好的鸡肉再次放入油锅中复炸10秒左右，使其更加酥脆。
6. 装盘享用
捞出沥干油分，撒上少许盐或辣椒粉即可食用。
三、小贴士
- 鸡肉最好选择带皮部分，这样炸出来更香。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可搭配蘸料如番茄酱、辣椒酱等，味道更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、简单又美味的小鸡锤了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，快试试看吧！
