【家庭版炒合菜】“家庭版炒合菜”是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的朋友。这道菜以多种绿叶蔬菜为主料，搭配简单的调料，快速翻炒而成，营养丰富且操作方便，非常适合忙碌的日常烹饪。
一、菜品简介
“炒合菜”是北方地区常见的家常菜，主要由多种绿叶蔬菜混合炒制而成，如菠菜、茼蒿、油麦菜、小白菜等。它不仅味道鲜美，还能满足人体对多种维生素和矿物质的需求。家庭版的做法更注重食材的新鲜度与调味的简洁性，避免使用过多复杂调料，突出蔬菜本身的清香。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 菠菜 | 150 | 洗净去根 |
| 茼蒿 | 100 | 去老叶 |
| 油麦菜 | 80 | 洗净沥干 |
| 小白菜 | 70 | 可选 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝（可选） |
| 食用油 | 15ml | 植物油或花生油 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 1g | 可选 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将所有蔬菜洗净，根据种类进行处理，如菠菜去根，油麦菜切段等。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开小火加热。
3. 爆香调料：放入蒜末和姜丝，煸出香味。
4. 下菜翻炒：依次加入各种蔬菜，先放耐炒的，如油麦菜、小白菜，再放易熟的如菠菜、茼蒿。
5. 调味：加入盐和鸡精，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：蔬菜变软、颜色鲜亮即可出锅。
四、小贴士
- 炒合菜时尽量保持火候适中，避免过久导致蔬菜发黄、失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富的，可以加入少量豆腐或鸡蛋一起炒。
- 合菜可根据季节和个人喜好灵活搭配，如加入香椿、韭菜等。
五、总结
“家庭版炒合菜”是一道简单又健康的家常菜，做法不难，食材也容易获取。通过合理搭配不同绿叶蔬菜，不仅能提升口感层次，还能保证营养均衡。无论是作为主食配菜，还是单独成菜，都非常合适。尝试在家动手做一次，你会发现这道菜其实比你想象中更美味！
