【五香豆腐的做法】五香豆腐是一道传统的中式家常菜，口感鲜嫩，香味浓郁，制作简单，适合家庭日常烹饪。其主要特点是使用多种香料进行腌制和煎炸，使豆腐外酥里嫩，香气扑鼻。以下是五香豆腐的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 老豆腐 | 400克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 花椒 | 5粒左右 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理豆腐
将老豆腐切成厚片，厚度约为1厘米。放入盘中备用。
2. 调制腌料
在一个小碗中，加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐、花椒、八角和香叶，搅拌均匀成腌料汁。
3. 腌制豆腐
将豆腐片放入腌料汁中，确保每片都均匀裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时。
4. 裹淀粉
取出腌好的豆腐片，两面均匀地裹上一层干淀粉，这样可以让豆腐在煎制时更酥脆。
5. 煎制豆腐
热锅倒油，油量适中，将豆腐片放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，大约需要3-5分钟。
6. 出锅装盘
煎好后盛出，稍微晾一下，即可食用。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）更适合煎炸，不易碎。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 若喜欢更香的口感，可在煎制前撒一点葱花或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的五香豆腐。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭聚餐时制作。
