【黄豆小鱼干的家常做法】黄豆小鱼干是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合喜欢咸香口味的人。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和钙质，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结这道菜的做法，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 150克 | 提前浸泡4小时或过夜 |
| 小鱼干 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 泡发黄豆：将黄豆提前浸泡4小时以上，至软化。
2. 处理小鱼干：用清水冲洗干净，去除杂质。
3. 焯水去腥：锅中加水煮沸，放入小鱼干焯水1-2分钟，捞出沥干。
4. 炒香配料：热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入小鱼干翻炒。
5. 加入黄豆：倒入泡好的黄豆，继续翻炒均匀。
6. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 黄豆一定要提前泡发，否则不易煮烂。
- 小鱼干本身有咸味，加盐时需适量。
- 若喜欢口感更软糯，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 黄豆软糯，小鱼干酥香 |
| 味道 | 咸香适口，略带鲜甜 |
| 营养 | 富含蛋白质、钙质和膳食纤维 |
| 适用场景 | 家常便饭、下饭菜、素食选择 |
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的黄豆小鱼干。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
