【红烧鸡脖的做法】红烧鸡脖是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。制作过程简单，但关键在于调味和火候的掌握。以下是对红烧鸡脖做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡脖 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸡脖
鸡脖洗净后，用刀在鸡脖两侧划几刀，方便入味。放入清水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入鸡脖翻炒至表面微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸡脖上色并充分吸收调料。
4. 炖煮入味
倒入适量清水，水量以刚好没过鸡脖为宜。大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，期间可适当翻动，确保受热均匀。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 鸡脖焯水时加点料酒和姜片能有效去除腥味。
- 老抽用于上色，生抽用于提鲜，两者搭配更佳。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧鸡脖了。不仅味道好，还能满足家人对美食的期待。快来试试吧！
