【番茄汁糖醋鱼的做法】番茄汁糖醋鱼是一道融合了酸甜口味的经典家常菜，口感鲜嫩、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现详细信息。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的鱼肉（如鲈鱼或草鱼），搭配番茄、糖、醋、酱油等调料。
2. 处理鱼肉：鱼洗净后切块，用料酒、盐腌制去腥。
3. 煎制鱼肉：热锅冷油，将鱼两面煎至金黄。
4. 调制酱汁：加入番茄酱、糖、醋、酱油等，加水煮沸。
5. 收汁装盘：将鱼放入酱汁中焖煮，最后收汁装盘即可。
二、番茄汁糖醋鱼做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（约500克）、番茄2个、白糖3汤匙、白醋2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、姜片若干、葱花少许、盐适量 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，烧热后放入鱼块，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片爆香，加入番茄块翻炒出沙 |
| 5. 调制酱汁 | 加入白糖、白醋、生抽、老抽，再加适量清水，大火煮开 |
| 6. 烫煮鱼肉 | 将煎好的鱼放入酱汁中，中小火焖煮8-10分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后，撒上葱花，装盘即可 |
三、关键技巧提示
- 鱼的选择：建议选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等。
- 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 酱汁比例：糖与醋的比例可根据个人口味调整，一般为2:1。
- 番茄处理：番茄可用热水烫一下去皮，更易出沙，味道更浓郁。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的番茄汁糖醋鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了番茄的酸甜风味，是一道非常受欢迎的家常菜。
