【纯手工虾球的做法】在日常的烹饪中，虾球是一种非常受欢迎的食材，尤其适合制作汤类、炒菜或作为配菜。而“纯手工虾球”则强调了其制作过程中的用心与传统方法，相比市售的速冻虾球，更加新鲜、口感更佳。以下是制作纯手工虾球的详细步骤总结。
一、制作流程总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜大虾，去壳去肠线，保留虾尾部分以增加美观度 |
| 2 | 虾肉处理 | 将虾肉切成小块，用刀背轻轻拍打，使其更易入味 |
| 3 | 腌制调味 | 加入适量盐、白胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 4 | 搅拌上劲 | 用手或筷子反复搅拌虾泥，使虾肉变得紧实有弹性 |
| 5 | 成型定型 | 用手将虾泥搓成大小一致的小球，可使用勺子辅助成型 |
| 6 | 烫煮定型 | 在沸水中加入少许盐，放入虾球烫煮约1-2分钟，捞出过冷水保持弹性 |
| 7 | 冷藏定型 | 将虾球放入冰箱冷藏10-15分钟，使其更紧实 |
二、注意事项
- 虾肉要新鲜，避免使用冷冻虾，否则会影响口感。
- 腌制时不要放太多水，以免虾肉松散。
- 搅拌虾泥时要耐心，确保虾球有弹性，不易散开。
- 烫煮时间不宜过长，否则虾球会变硬，失去嫩滑口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出口感鲜嫩、弹牙十足的纯手工虾球。不仅健康，还能充分展现食材本身的美味，是家庭厨房中的一道精致选择。
