【爆炒香辣肉丝的做法】爆炒香辣肉丝是一道色香味俱全的家常菜，具有麻辣鲜香、口感爽脆的特点，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜制作简单，食材常见，适合日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、主要材料及用量（1-2人份）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒 | 50 | 增加清香与颜色 |
| 红椒 | 50 | 增添辣味与色彩 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香增味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提鲜 |
| 干辣椒 | 3-4个 | 根据个人口味调整 |
| 葱段 | 1根 | 增加香气 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；青红椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、姜蒜爆香。
3. 炒肉丝：加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：锅中再加少许油，放入青红椒丝翻炒几下。
5. 混合调味：将炒好的肉丝倒回锅中，加入酱油、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉丝腌制时可加入少许淀粉，使肉质更嫩滑。
- 干辣椒可根据个人口味选择是否去籽，去籽后辣度会降低。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免肉丝过老影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的“爆炒香辣肉丝”。不仅味道地道，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。
