【艾叶青团子的做法】艾叶青团子是传统清明节期间非常受欢迎的节日小吃，具有清香独特的艾草味道，口感软糯，深受大家喜爱。制作艾叶青团子虽然步骤稍多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的青团子。
一、
艾叶青团子的主要原料包括糯米粉、艾草汁、豆沙馅等。制作过程主要包括准备艾草汁、和面、包馅、蒸制等几个步骤。为了确保青团子色泽翠绿、口感细腻，需要注意艾草汁的提取方法和糯米粉的用量比例。同时，包馅时要手法轻柔，避免破皮。蒸制时间也要掌握得当，以免影响口感。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 | |
| 1 | 准备艾草 | 选择新鲜艾草，洗净后焯水去涩味，保留绿色 | |
| 2 | 提取艾草汁 | 将焯水后的艾草放入搅拌机中加少量水打碎，过滤出汁液 | 艾草汁不宜过稀，否则影响颜色和口感 |
| 3 | 和面 | 将糯米粉与艾草汁混合，揉成光滑面团（可加入少量食用油增加光泽） | 面团不能太硬或太软，以不粘手为准 |
| 4 | 准备馅料 | 常用豆沙馅、芝麻馅或肉馅，根据个人口味选择 | 馅料要提前做好并冷藏备用 |
| 5 | 包制青团 | 取适量面团捏成碗状，放入馅料，收口捏紧，搓圆 | 手法要轻柔，防止破裂 |
| 6 | 蒸制 | 将青团放入蒸笼，水开后蒸10-15分钟即可 | 蒸制时间不宜过长，以免变硬 |
三、小贴士
- 艾草汁可以用新鲜艾草或干艾草制作，但新鲜艾草风味更佳。
- 若没有艾草，可用其他绿色蔬菜汁替代，如菠菜汁。
- 青团子最好现做现吃，放置时间过长会失去弹性。
- 蒸制前可在蒸笼上铺一层纱布或油纸，防止粘连。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出清香软糯的艾叶青团子，为家人带来一份传统的节日味道。
