【红薯麦芽糖的做法】红薯麦芽糖是一种传统甜品，口感香甜、软糯，具有独特的红薯香味。制作过程虽然需要一定的时间和耐心，但步骤并不复杂。以下是对“红薯麦芽糖的做法”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） |
| 新鲜红薯 | 500 |
| 麦芽糖 | 150 |
| 清水 | 200 |
| 白砂糖 | 50 |
| 红糖 | 50 |
二、制作步骤
1. 处理红薯
将红薯洗净去皮，切成小块或薄片，放入锅中加水煮至软烂（约20-30分钟）。
2. 打泥过滤
将煮好的红薯捞出，用勺子压成泥，或者用搅拌机打成细腻的糊状，然后过筛去除粗纤维，得到顺滑的红薯泥。
3. 熬制糖浆
在锅中加入红薯泥、清水、白砂糖、红糖，用中小火慢慢熬煮，不断搅拌以防粘底。待水分逐渐蒸发，糖浆开始变稠时，加入麦芽糖继续搅拌均匀。
4. 收汁定型
继续熬煮至糖浆浓稠，能拉出丝状时即可关火。将糖浆倒入干净的容器中，冷却后可切块食用。
三、注意事项
- 红薯要选择新鲜、无霉斑的，这样成品更香甜。
- 熬糖过程中需持续搅拌，避免焦底影响口感。
- 若喜欢更浓郁的麦芽香，可适当增加麦芽糖的用量。
- 做好的红薯麦芽糖应密封保存，置于阴凉处，可保存数天。
四、小贴士
- 可根据个人口味调整甜度，加入少量姜丝或桂花增添风味。
- 制作时注意火候控制，避免糖浆过早焦化。
- 适合家庭自制，也可作为伴手礼送给亲朋好友。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的红薯麦芽糖了。不仅健康美味，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！
