【豆腐花的做法和配方简单又美味】豆腐花是一道传统中式甜品，口感细腻、味道香滑，深受大家喜爱。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来一份温暖与满足。今天为大家整理了一份简单又美味的豆腐花做法和配方，适合家庭制作，无需复杂工具，轻松上手。
一、
豆腐花主要由黄豆、水、凝固剂（如石膏粉或葡萄糖酸内酯）等原料制成。制作过程主要包括泡豆、磨浆、煮浆、点浆、凝固和成型几个步骤。整个过程大约需要2小时左右，材料易得，操作简单，非常适合在家尝试。
关键点包括：
- 黄豆要提前浸泡充分，保证出浆率；
- 煮浆时要不断搅拌，防止糊底；
- 点浆时要控制好温度和凝固剂比例，确保豆腐花口感细腻；
- 成品可搭配红糖水、桂花蜜或芝麻酱食用，风味更佳。
二、豆腐花做法及配方表格
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | 1. 黄豆 200克 2. 清水 1500毫升（泡豆用） 3. 清水 1000毫升（煮浆用） 4. 石膏粉/葡萄糖酸内酯 5克（凝固剂） 5. 红糖/蜂蜜适量（调味） |
| 制作步骤 | 1. 将黄豆提前浸泡8小时以上，至豆粒变软； 2. 洗净后放入豆浆机中，加入1000毫升清水打成豆浆； 3. 将豆浆倒入锅中，加热至微沸，持续搅拌防止糊底； 4. 关火后静置5分钟，使豆浆表面浮起豆皮； 5. 将豆浆过滤，去除豆渣； 6. 取出500毫升豆浆，加入石膏粉或葡萄糖酸内酯，搅拌均匀； 7. 将混合液缓缓倒入剩余豆浆中，静置10-15分钟，形成豆腐花； 8. 倒入模具中冷藏1小时，脱模后即可食用； 9. 配以红糖水或蜂蜜调味，口感更佳。 |
| 小贴士 | - 泡豆时间越长，出浆越多； - 点浆时需控制好温度，一般在80℃左右最佳； - 若使用石膏粉，建议先用少量温水化开再加入； - 豆腐花最好现做现吃，口感更嫩滑。 |
| 成品特点 | 口感细腻、滑嫩爽口，清香自然，适合各年龄段人群食用； 可根据个人口味添加不同配料，如红豆、椰奶、水果等。 |
通过这份详细的配方和步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一碗香滑可口的豆腐花。不妨周末动手试试，享受自制美食的乐趣吧！
