【醋泡白菜制作教程】醋泡白菜是一道简单又美味的家常小菜，酸爽开胃，非常适合夏天食用。它不仅保留了白菜的脆嫩口感，还通过醋的调味提升了整体风味。下面将详细介绍醋泡白菜的制作方法，并附上所需材料与步骤。
一、
醋泡白菜的制作过程简单，主要依靠腌制的方式让白菜充分吸收醋的味道。选用新鲜的大白菜，经过切片、盐渍、冲洗、沥干等步骤后，再加入适量的醋、糖、辣椒等调料进行腌制。整个过程大约需要24小时以上，时间越长，味道越入味。制作过程中需要注意卫生，避免细菌滋生，同时根据个人口味调整调料比例。
二、制作流程及材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜大白菜，洗净后切成薄片或条状 | 大白菜 1颗（约500g） |
| 2 | 将白菜放入盆中，撒上适量盐，拌匀后静置10分钟 | 盐 1汤匙 |
| 3 | 倒掉渗出的水分，用清水冲洗干净并沥干 | 清水 若干 |
| 4 | 准备腌料：白醋 200ml、白糖 2汤匙、辣椒粉/红椒丝 1汤匙、蒜末 1瓣、姜末 1小勺 | 白醋 200ml 白糖 2汤匙 辣椒粉/红椒丝 1汤匙 蒜末 1瓣 姜末 1小勺 |
| 5 | 将沥干的白菜放入玻璃罐或密封容器中 | 玻璃罐/密封容器 1个 |
| 6 | 倒入准备好的腌料，搅拌均匀后密封 | - |
| 7 | 放在阴凉处腌制至少24小时，味道更佳 | - |
三、小贴士
- 白菜切得越薄，越容易入味。
- 可根据个人口味添加酱油、花椒油等增加风味。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜过久以免白菜变软。
- 使用玻璃容器更卫生，且便于观察腌制状态。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的醋泡白菜了。这道菜不仅适合搭配主食，也是一道健康的凉拌小菜，值得尝试！
