【牛肉丝炒芹菜怎么做】牛肉丝炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉丝 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱子肉 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜嫩茎，洗净切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉丝提前用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 芹菜洗净后切段，大蒜和生姜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，加入牛肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入芹菜段，快速翻炒均匀，保持芹菜的脆感。 |
| 5 | 倒入生抽和老抽，继续翻炒至均匀上色。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 牛肉丝腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒芹菜时火候要大，快速翻炒可保留蔬菜的营养和脆度。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝一起炒制。
- 不建议使用过多调料，以免掩盖牛肉和芹菜的本味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“牛肉丝炒芹菜”。这道菜不仅做法简单，而且富含蛋白质和膳食纤维，是日常饮食中的理想选择。
