【香菇炒肉丝的做法】香菇炒肉丝是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，做法简单。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 200克 | 可选用干香菇或鲜香菇 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香菇洗净，去蒂后切成细丝；
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟；
- 青椒/红椒切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水香菇（可选）
- 若使用干香菇，需提前泡发并焯水1-2分钟，去除杂质和异味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蔬菜
- 再次加油，放入香菇丝和青椒/红椒丝，翻炒几下。
6. 混合炒制
- 加入之前炒好的肉丝，调入生抽、老抽、盐等调味料，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至食材熟透，汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 约3克 | 促进消化，改善肠道健康 |
| 维生素B族 | 富含 | 帮助代谢，维持神经系统健康 |
| 铁 | 约2毫克 | 预防贫血，增强免疫力 |
| 锌 | 约1.5毫克 | 支持免疫系统和伤口愈合 |
四、小贴士
- 香菇不宜久炒，以免失去脆嫩口感；
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑；
- 可根据个人口味加入蚝油或鸡精提鲜；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒丝或辣椒油。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“香菇炒肉丝”。不仅操作简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。
