【香椿头炒鸡蛋的做法】香椿头是春季特有的时令蔬菜，其嫩芽清香独特，营养丰富，与鸡蛋搭配炒制，是一道色香味俱全的经典家常菜。下面将从选材、准备到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
香椿头炒鸡蛋的关键在于掌握好香椿的焯水时间以及火候控制。香椿含有少量的亚硝酸盐，焯水可以有效去除异味和有害物质。鸡蛋则要保持嫩滑口感，炒制时不宜过久。整体操作简单，适合家庭快速制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：香椿头200克、鸡蛋3个、食用油适量、盐少许、蒜末少许 | 香椿头要选择新鲜、嫩芽未开的 |
| 2 | 将香椿头放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，沥干备用 | 焯水时间不能太长，否则会失去清香 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀 | 可根据口味添加少许料酒去腥 |
| 4 | 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒至半熟状态盛出备用 | 炒鸡蛋时火候不宜过大，避免焦糊 |
| 5 | 再次加油，放入蒜末爆香，加入焯好的香椿头翻炒几下 | 炒香椿时可加一点盐调味 |
| 6 | 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，出锅前尝味调整 | 炒制时间不宜过长，保持食材鲜嫩 |
三、小贴士
- 香椿头焯水后颜色会变深，这是正常现象。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒鸡蛋时加入少量水或牛奶。
- 香椿头不宜长期保存，建议现买现做。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香扑鼻、营养丰富的香椿头炒鸡蛋了。这道菜不仅美味，还能为家人带来春天的气息。
