长豆角，又称四季豆、扁豆，是一种营养丰富、口感清脆的常见蔬菜。它不仅富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，还能帮助促进消化、增强免疫力。在日常饮食中，长豆角可以炒、炖、煮、拌，做法多样，适合不同口味的人群。今天就为大家整理一份长豆角的做法大全，从家常菜到特色美食，一网打尽！

一、经典家常做法

1. 蒜蓉长豆角

材料：长豆角、大蒜、盐、食用油

做法：

- 长豆角洗净，去头尾，切成段。

- 热锅凉油，放入蒜末爆香。

- 加入长豆角翻炒，加入适量盐调味。

- 炒至豆角变软、颜色鲜亮即可出锅。

特点：简单快捷，保留豆角原味，蒜香浓郁。

2. 肉末炒长豆角

材料：长豆角、猪肉末、葱姜、酱油、盐、料酒

做法：

- 长豆角切段，焯水后捞出备用。

- 热锅放油，下葱姜爆香，加入肉末煸炒至变色。

- 加入长豆角翻炒，调入酱油、盐、料酒，炒匀即可。

特点：肉香与豆角清香结合，营养均衡，适合搭配米饭。

二、清爽凉拌类

3. 凉拌长豆角

材料：长豆角、蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖

做法：

- 长豆角焯水后过冷水，保持脆嫩。

- 捞出沥干，加入蒜末、调料拌匀即可。

特点：酸辣开胃，夏天吃特别爽口。

4. 麻酱长豆角

材料：长豆角、芝麻酱、蒜泥、生抽、醋、白糖、香油

做法：

- 豆角焯水后拌入调料，淋上麻酱拌匀即可。

特点：酱香浓郁，风味独特，适合喜欢酱香味的朋友。

三、炖煮类做法

5. 长豆角炖排骨

材料：长豆角、排骨、姜片、料酒、盐

做法：

- 排骨焯水后与姜片一起炖煮。

- 加入长豆角，炖至豆角熟透，加盐调味即可。

特点：汤汁鲜美，豆角吸足了肉香，非常下饭。

6. 长豆角炖豆腐

材料：长豆角、北豆腐、葱姜、盐、鸡精

做法：

- 豆腐切块，长豆角切段，一起炖煮。

- 加入调料，炖至豆角软烂即可。

特点：清淡健康，适合素食者或减肥人群。

四、创意新吃法

7. 长豆角炒鸡蛋

材料：长豆角、鸡蛋、盐、食用油

做法：

- 长豆角切丁，鸡蛋打散。

- 先炒鸡蛋，再加入豆角翻炒，加盐调味。

特点：简单又美味，是早餐的不错选择。

8. 长豆角炒腊肉

材料：长豆角、腊肉、蒜、盐、胡椒粉

做法：

- 腊肉切片，先炒出油脂，加入蒜末爆香。

- 放入长豆角翻炒，加盐和胡椒粉调味。

特点：腊肉的咸香与豆角的清甜相得益彰，风味十足。

五、小贴士

- 长豆角一定要煮熟，避免中毒。

- 焯水时可加几滴油，使豆角颜色更翠绿。

- 喜欢口感脆的，焯水时间不宜过长。

结语：

长豆角虽然普通，但通过不同的烹饪方式，可以变幻出多种美味。无论是家常炒菜、凉拌还是炖煮，都能让人食欲大开。掌握了这些做法，你就能轻松做出一道道营养又好吃的长豆角菜肴，为家人带来健康与美味。

长豆角的做法大全，不止是菜谱，更是生活的小确幸！