糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。虽然在饭店里这道菜看起来精致又美味，但其实在家也能轻松做出同样好吃的版本。今天就来分享一道简单易学、味道正宗的家常糖醋排骨做法。

一、准备食材

- 猪肋排或小排：500克

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣（拍碎）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 白醋：2汤匙

- 白糖：3汤匙

- 清水：适量

- 盐：少许

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理排骨

将排骨洗净后，放入锅中，加入冷水、几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入少量食用油，加入姜片和蒜末炒出香味。然后放入焯好的排骨，翻炒至表面微黄。

3. 加入调味料

倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让排骨上色。接着加入白醋和白糖，翻炒片刻，使糖融化并均匀裹在排骨上。

4. 加水炖煮

加入适量清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可以适当翻动一下，防止粘锅。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻炒，直到汤汁变得浓稠且均匀包裹在排骨上。最后根据口味加少许盐调整咸淡，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 排骨最好选择带点肥肉的部位，这样吃起来更香。

- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸一点的可以多加一点醋。

- 收汁时要注意火候，避免糊锅。

- 可以撒上一些白芝麻或葱花点缀，提升口感和美观度。

四、总结

这道家常糖醋排骨不仅做法简单，而且味道浓郁，非常适合家庭聚餐或者日常下饭。只要掌握好糖醋的比例和炖煮的时间，就能做出外酥里嫩、酸甜可口的美味佳肴。快动手试试吧，相信你家的餐桌也会因此多一道让人赞不绝口的菜！

结语：

家常菜的魅力在于它的朴实与温暖，而糖醋排骨正是这种味道的代表。不用复杂工具，也不用昂贵食材，只要用心去做，就能做出令人满意的美味。希望这份食谱能为你的厨房增添一份乐趣！