干煸牛肉丝的做法

干煸牛肉丝是一道色香味俱佳的经典川菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜制作简单，但需要掌握好火候和调味技巧，才能做出外焦里嫩、香气四溢的效果。下面，就让我们一起来学习如何制作一道美味的干煸牛肉丝吧！

首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的牛肉（建议选择牛里脊），切成细丝；还需要一些青椒、红椒切丝备用；此外，准备适量的大葱、生姜、蒜末以及干辣椒。

接下来是腌制牛肉的步骤。将切好的牛肉丝放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟。这样可以让牛肉更加入味且口感更嫩滑。

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的牛肉丝快速翻炒，直至变色后捞出沥油。记住，牛肉一定要快炒，避免过度加热导致肉质变老。

锅中留底油，放入切好的干辣椒段、姜片和蒜末爆香，随后加入青红椒丝一起翻炒。接着，把之前炒过的牛肉丝重新倒入锅中，与蔬菜充分混合，加入适量的酱油、糖和少许醋调味。

最后一步是收汁。保持中小火，不断翻炒，直到汤汁基本收干，牛肉表面呈现出诱人的金黄色即可关火装盘。

这样一道香辣可口的干煸牛肉丝就完成了！它不仅色泽诱人，而且每一根牛肉丝都裹满了浓郁的酱汁，吃起来既有嚼劲又不失鲜嫩。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。

希望这篇简单的教程能帮助你轻松做出一道地道的干煸牛肉丝。下次聚餐时不妨试试这道菜，相信会给你的餐桌增添不少亮点！