老干妈炒饭是一道简单又美味的家常菜，它将米饭与老干妈辣酱结合在一起，带来独特的风味。这道菜不仅制作方便，而且色香味俱佳，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一顿饭的时候。
准备材料：
- 剩米饭：2碗（最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒更松散）
- 老干妈辣酱：适量
- 鸡蛋：2个
- 小葱：适量（切碎）
- 盐：少许
- 生抽：1汤匙
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：首先，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；小葱切成小段备用。
2. 炒鸡蛋：在锅中倒入适量植物油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，然后盛出备用。
3. 炒饭：锅中再加少许油，放入剩米饭，用铲子将其压散，让每一粒米都能均匀受热。接着加入老干妈辣酱，根据个人口味调整用量，继续翻炒均匀。
4. 调味：加入生抽和之前炒好的鸡蛋块，快速翻炒几下，使米饭充分吸收调料的味道。
5. 最后点缀：撒上切好的小葱段，稍微翻炒一下即可出锅。
小贴士：
- 如果喜欢蔬菜，可以在炒饭时加入一些青豆、胡萝卜丁或者玉米粒等，增加营养和口感。
- 老干妈辣酱本身有咸味，所以盐的用量可以适当减少。
这样一道色香味俱全的老干妈炒饭就完成了！它的味道层次丰富，既有老干妈的独特香气，又有鸡蛋和米饭的搭配，既开胃又满足。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道不错的选择。快来试试吧！
