提到惠灵顿牛排，这道源自英国的经典美食总能让人垂涎三尺。它以酥皮包裹着嫩煎牛排和蘑菇酱为核心，外层金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，每一口都充满了奢华感。那么，如何在家制作这道美味呢？今天就来手把手教你完成这道经典的惠灵顿牛排。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 一块优质的菲力牛排（约200克）

- 鸡蛋液（用于刷酥皮）

- 蘑菇碎（约200克）

- 黄油（适量）

- 橄榄油（适量）

- 盐和黑胡椒（适量）

- 百里香（可选）

- 芥末酱（涂抹在牛排表面）

- 酥皮（现成或自制均可）

制作步骤

第一步：处理牛排

1. 将牛排从冰箱取出，放置室温下回温30分钟，这样可以让牛排受热更均匀。

2. 用厨房纸吸干牛排表面水分，然后撒上适量盐和黑胡椒进行腌制。

3. 在平底锅中加入橄榄油，开中火加热后放入牛排，每面煎至两分熟（大约每面2分钟），煎好后取出放在盘子上备用。

第二步：制作蘑菇酱

1. 锅中放入一小块黄油融化，倒入切好的蘑菇碎翻炒。

2. 炒至蘑菇变软出水后，继续翻炒直至水分蒸发，变成浓稠状。

3. 根据个人口味加入少许盐、黑胡椒调味，最后盛出备用。

第三步：组合牛排

1. 将煎好的牛排表面均匀涂抹一层芥末酱，这不仅增加风味，还能帮助酥皮更好地附着。

2. 把炒好的蘑菇酱铺在牛排表面，确保覆盖均匀。

3. 接下来，将提前解冻并擀好的酥皮铺在案板上，放上处理好的牛排，并用酥皮完全包裹住牛排，封口朝下摆好。

第四步：烘烤

1. 烤箱预热至200°C。

2. 在包裹好的酥皮表面刷上一层鸡蛋液，这样可以使其烘烤时呈现诱人的金黄色。

3. 将包好的牛排放入烤箱中层，烘烤约25分钟，或者直到酥皮呈现金黄色并且内部达到理想的熟度即可。

第五步：装盘与享用

1. 烤好后取出，稍微静置几分钟，让牛排内部的汁液重新分布。

2. 最后切成适当厚度的片状，摆盘装饰即可上桌。

小贴士

- 牛排的选择非常重要，建议选用菲力牛排，因为它肉质细嫩且脂肪含量低。

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在酥皮内加入一些松露油或者松露酱。

- 烘烤时间需要根据自家烤箱的实际温度调整，避免过熟影响口感。

按照以上步骤操作，一道完美的惠灵顿牛排就能轻松搞定啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你赢得满堂喝彩。快动手试试吧，相信你也能做出餐厅级别的美味佳肴！