手撕饼是一道非常受欢迎的传统小吃，外皮酥脆，内里柔软，吃起来层次分明，香脆可口。无论是早餐还是夜宵，手撕饼都能满足你的味蕾。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的手撕饼。

准备材料

- 中筋面粉：300克

- 温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 芝麻（可选）：适量

制作步骤

1. 和面

将中筋面粉放入大碗中，加入一小勺盐增加风味。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛至少30分钟。

2. 分剂子

将松弛好的面团分成若干小剂子，每个剂子大小可以根据个人喜好决定。一般建议每个剂子约为乒乓球大小。

3. 擀面皮

取一个小剂子，在案板上撒些干面粉防粘，用擀面杖将其擀成薄片。尽量擀得越薄越好，这样成品才会更加酥脆。

4. 抹油

在擀好的面皮上均匀地刷一层食用油，然后撒上一些盐，如果喜欢的话还可以撒点芝麻增加香气。

5. 卷起

从一侧开始，将面皮紧紧地卷起来，就像卷寿司一样。然后将卷好的长条盘成螺旋状，最后用手按扁。

6. 再次擀平

将盘好的面团再次擀成圆形薄饼，厚度控制在2-3毫米左右为佳。

7. 煎制

平底锅预热后，放入少量油，将擀好的饼放入锅中，中小火煎至两面金黄即可。

8. 手撕享用

将煎好的饼稍微放凉后，用手轻轻撕开，就可以享受到层层分明的手撕饼啦！

小贴士

- 面团松弛的时间越长，饼皮越容易擀薄且不回缩。

- 煎饼时注意火候，避免煎糊。

- 可以根据个人口味添加葱花或者其他调料。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出美味的手撕饼了。无论是自己享用还是招待朋友，都是一道不错的选择。快来试试吧！