黄豆炖猪蹄是一道非常受欢迎的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜结合了猪蹄的胶原蛋白和黄豆的植物蛋白，非常适合家庭聚餐或日常滋补食用。今天就来教大家如何制作一道美味的黄豆炖猪蹄。

准备材料：

- 猪蹄 1只（约500克）

- 黄豆 100克

- 姜片 3-4片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精（可选）少许

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净后剁成小块，用开水焯一下去除血水和杂质。焯好后捞出沥干备用。

2. 泡发黄豆：提前将黄豆洗净并浸泡在水中约4小时，使其充分吸水膨胀。

第二步：炖煮过程

1. 热锅凉油：锅中加入少量油，放入姜片爆香。

2. 翻炒猪蹄：将焯好的猪蹄倒入锅中翻炒几下，加入适量料酒去腥。

3. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后撇去浮沫。

4. 加入黄豆：待汤汁再次沸腾时，将泡好的黄豆倒入锅中，转小火慢炖1.5至2小时，直至猪蹄软烂入味。

5. 调味收尾：根据个人口味加入盐和鸡精进行调味，继续炖煮几分钟即可关火。

第三步：装盘享用

将炖好的黄豆炖猪蹄盛入碗中，撒上一些葱花点缀，香气扑鼻，色泽诱人。搭配米饭一起食用，绝对让你回味无穷！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入几颗红枣或者枸杞。

- 炖煮时间可以根据猪蹄的大小适当调整，确保肉质酥烂为宜。

- 炖煮过程中不要频繁揭盖，以免影响汤汁的浓稠度。

这样一道简单又美味的黄豆炖猪蹄就完成了！既健康又美味，非常适合秋冬季节进补。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口哦！