蒜黄炒肉是一道简单又美味的家常菜，蒜黄的清香与猪肉的鲜嫩完美结合，让人食欲大开。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合忙碌的工作日快速上桌。接下来就为大家详细介绍如何制作这道色香味俱佳的蒜黄炒肉。

准备食材

首先准备好所需的食材：

- 蒜黄：200克（新鲜的蒜黄最好，颜色翠绿，口感更佳）

- 猪肉：150克（可以选择里脊肉或五花肉，根据个人口味选择）

- 生姜：适量（切丝）

- 大蒜：几瓣（切片）

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将蒜黄洗净后切成段，去掉根部较老的部分；猪肉切成薄片或者条状，加入少量盐、料酒和酱油腌制10分钟，使其更加入味。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入腌好的猪肉片，翻炒至变色且表面微焦，盛出备用。

3. 爆香配料

在同一个锅中留底油，放入姜丝和大蒜片爆香，散发出浓郁的香气后即可进行下一步。

4. 翻炒蒜黄

将切好的蒜黄倒入锅中，大火快速翻炒，让蒜黄均匀受热。此时可以适当加一点点水，防止蒜黄因高温而变干。

5. 混合调味

当蒜黄变得稍软时，将之前炒好的猪肉重新倒回锅中，与蒜黄一起翻炒均匀。接着加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用

最后将炒好的蒜黄炒肉盛入盘中，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常美食就完成了！

小贴士

- 蒜黄本身带有天然的甜味，所以调味时盐的用量要控制得当，避免过咸。

- 炒蒜黄的时间不宜过长，否则会失去其特有的脆嫩口感。

- 如果喜欢辣味，还可以在最后撒一些辣椒粉或者剁椒提味。

这样一道简单易学的蒜黄炒肉就做好了，无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的美味佳肴！